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辣椒酱的做法,辣椒酱的制作方法

[08-26]   来源:http://www.mp3-ytb.com  饮食知识   阅读:218

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正文:

辣椒酱的做法  :

    �Q拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料,利用它可以制作出各种可口的娘惹食物,就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。使用�Q拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱——参巴辣椒酱,也是娘惹风味最独特也最常见的味道,在很多菜肴里都会使用到。

参巴辣椒酱

参巴辣椒酱(Sambal Tumis)

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原料:

A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、�Q拉煎50克、虾米干20克。

B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。

做法:

1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎,可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工。

2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。

3、将�Q拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。

参巴辣椒酱(Sambal Tumis)

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参巴辣椒酱(Sambal Tumis)

小贴士:

1、各种材料,可参考另一篇日志——娘惹香料和娘惹文化。

2、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放,需要用中小火耐心炒制1小时以上,锅铲不时翻动。

3、炒好的参�Q辣椒酱装于干净的玻璃罐内,放在冰箱保存。

4、参�Q辣椒酱是最基础的娘惹酱料,在大多数菜肴中都会用到,是学习娘惹菜的入门。

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参巴辣椒酱(Sambal Tumis)

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参巴辣椒酱(Sambal Tumis)


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